不锈(xiu)钢由铁、铬、镍合金(jin)，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用，受到(dao)广大家庭(ting)的喜(xi)欢。但是，不锈钢器(qi)皿如(ru)果使用不当，可能存在安全隐患，所以在(zai)使用时一定要注意(yi)以下几点。
一(yi)、不(bu)宜盛盐和醋
食盐和食(shi)醋会破(po)坏(huai)不锈钢表(biao)面的钝化层，溶解其中的铬元素，释放有毒且致(zhi)癌的金属化合物。
二、不宜使用强(qiang)碱性(xing)物质清洗(xi)
不能用强碱或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢餐具。因(yin)为(wei)这些物(wu)质都是强电解质，会与不锈钢(gang)起电化(hua)学反应。
三(san)、不宜空烧
不锈钢(gang)炊具较铁制品、铝制品导热系数低，传热时间慢，空烧会(hui)造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。最需要注意的是，任何餐具包(bao)括不锈钢(gang)餐具，在使用一段时间后表(biao)面都可能会滋生细菌，尤其是筷子、勺、碗等(deng)。共用是家庭成员互相传(chuan)播细菌(jun)的途径(jing)，所以(yi)最好对餐具定期消(xiao)毒。
四、不宜用钢丝球或砂纸蹭
不锈(xiu)钢餐具在使用一段时间后(hou)，表面会失去光泽而形成一(yi)层雾蒙蒙的东西。可以用软布(bu)蘸上去污粉，轻轻擦拭，即可让其恢(hui)复光亮如初。千万不要用钢丝(si)球(qiu)或砂纸去蹭(ceng)擦，以免划伤不锈钢表层。
五、不(bu)宜与铝餐具搭配使用
一因两者硬度不同(tong)，合用时(shi)后者更易受损；二因铝和(he)铁(tie)是两种化(hua)学活性(xing)不同的金属，当它们以食物(wu)中(zhong)某(mou)成分(如盐、酸等)作为电(dian)解液时，铝和铁就能形成一个“化学电池(chi)”，使(shi)更多的铝离子进(jin)入食物中。“铝(lv)中毒(du)”表现为智力下降、记忆力衰退和老年性痴呆等(deng)。
六、不宜大火烧煮食物
因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，如(ru)火力过太，可使(shi)底(di)部烧焦、结块(kuai)。
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